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Los cal\u00e7ots son uno de los productos de la tierra m\u00e1s distinguidos de la gastronom\u00eda catalana. Cuando comienza el fr\u00edo y se acerca el mes de noviembre, campesinos, restauradores y visitantes est\u00e1n ansiosos por que se inicie la temporada de cal\u00e7otadas. Por Valls y el Alt Camp, la temporada de cal\u00e7otades representa la verdadera temporada tur\u00edstica del a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n Cal\u00e7otades y cal\u00e7ots se hacen por todas partes, pero la cuna de la aut\u00e9ntica cal\u00e7otada est\u00e1 en Valls, la ciudad origen de los cal\u00e7ots. Con la llegada del fr\u00edo, esta cebolla dulce y deliciosa toma protagonismo. De noviembre a marzo, la ciudad del Alt Camp se impregna de olor y humo dulce. Los restaurantes de la zona ya ofrecen cal\u00e7otades a sus clientes, una comida que cuenta con todo un ritual: los baberos, los cal\u00e7ots bien cocidos, la salsa al punto, la carne de cordero y butifarra a la brasa, beber el vino en porr\u00f3n, comer naranjas de postre\u2026 y el ingrediente m\u00e1s importante: ganas de pasarlo bien, en familia o amigos. La cal\u00e7otada, m\u00e1s que un almuerzo, es la excusa perfecta para reunirse, re\u00edrse y disfrutar de un d\u00eda en buena compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n El cal\u00e7ot de Valls cuenta con una IGP, Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida, y se produce en las comarcas del Alt y Baix Camp, el Tarragon\u00e8s y el Baix Pened\u00e8s. Para esta temporada, la IGP se muestra optimista y prev\u00e9 poner a la venta 20 millones de cal\u00e7ots etiquetados. Despu\u00e9s de dos malas campa\u00f1as debido a las restricciones por la Covid, los campesinos se muestran esperanzados y esperan que el consumo de cal\u00e7ots aumente. A esta cifra hay que sumarle los cal\u00e7ots que cultivan el resto de productores de la zona, que no se encuentran inscritos en la IGP, por lo que se pueden llegar a superar los 60 millones de cebollas.<\/p>\n Las cal\u00e7otadas se han convertido en un fen\u00f3meno econ\u00f3mico, tur\u00edstico, cultural y social.<\/strong><\/p>\n La cal\u00e7otada es una tradici\u00f3n catalana y familiar, pero su popularidad le ha hecho traspasar fronteras y por ahora tiene adeptos por todas partes, sobre todo en el Estado Espa\u00f1ol y las Islas Baleares, pero tambi\u00e9n en Francia, Londres y Bruselas. Con los a\u00f1os, campesinos, restauradores, carnicer\u00edas, hornos y pasteler\u00edas han sabido sacar provecho de esta tradici\u00f3n convirti\u00e9ndola en todo un negocio, reactivando el comercio local y las visitas guiadas de Valls y Comarca. Las previsiones dicen que, durante esta temporada las cal\u00e7otadas dejar\u00e1n m\u00e1s de 12 millones de euros en la zona, si contamos con la producci\u00f3n de cal\u00e7ots, el negocio en los restaurantes y el gasto que har\u00e1n los visitantes de fuera. Se prev\u00e9 que esta temporada unas 300.000 personas degusten su cal\u00e7otada.<\/p>\n La Fiesta de la Cal\u00e7otada marca la temporada llena de cal\u00e7otades.<\/strong><\/p>\n Una de las fiestas que mueve a m\u00e1s gente en la capital del Alt Camp es la Gran Fiesta de la Cal\u00e7otada, que se celebra el \u00faltimo domingo de mes. Este a\u00f1o se adelanta ocho d\u00edas y se celebrar\u00e1 el 23 de enero de 2022, para evitar la coincidencia con las Fiestas Decenales de la Virgen de la Candela, programadas entre el 28 de enero y el 6 de febrero.<\/p>\n <\/p>\n Salsas Fruits S&P ser\u00e1 un a\u00f1o m\u00e1s el patrocinador oficial de la Fiesta de la Cal\u00e7otada.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n