Espaguetis al pesto amb Salsa Pesto de Salses Fruits
El pesto és una salsa típica originària de la Ligúria que s’utilitza per acompanyar principalment plats de pasta, però també amanides i altres plats mediterranis. La manera més tradicional de preparar el pesto és a partir de fulles d’alfàbrega fresca, all, formatge, oli d’oliva, sal, pebre, i algun tipus de fruit sec.
El nom de pesto prové de la manera de preparar-lo, pastant els ingredients amb el morter.
El seu origen podria venir del “moretum” una salsa o condiment que es fa en un morter -d’on pren el nom- que era servida com acompanyament d’alguns dels plats de l’antiga Roma. A l’Appendix Vergiliana, obra que s’atribueix a Virgili, es diu que els ingredients del moretum són herbes aromàtiques, all, formatge, vinagre, olis d’oliva i sal, i es descriu la preparació. També és citat a l’obra De re rustica de Columel·la, al llibre XII.
Espaguetis al pesto amb Salsa Pesto de Salses Fruits
Ingredients (4 persones):
30 ml d’oli d’oliva verge extra
2 alls laminats
1 pot de Salsa Pesto de SALSES FRUITS
Sal
Formatge parmesà al gust
1 grapat de pinyons per cada plat
100 gr d’espaguetis per persona
Preparació:
Posem a coure els espaguetis el temps adequat segons la textura de la pasta que ens agradi.
Afegim molt poca sal: no en necessitarà més donat que la Salsa Pesto de SALSES FRUITS és saborosa per si sola.
Quan la pasta estigui cuita, l’escorrem i en la mateixa olla comencem la preparació dels espaguetis al pesto.
Afegim la meitat de la Salsa Pesto de SALSES FRUITS i remenem bé amb la pasta ja cuita i hi afegim un raig d’oli d’oliva verge extra. Afegim la meitat de formatge parmesà que tinguem previst fer fora i tornem a remenar. Finalment, acabem d’afegir la resta de la Salsa Pesto de SALSES FRUITS a poc a poc, sense deixar de remoure perquè tot es quedi ben integrat.
Aconsellem que serviu cada plat cobrint-lo amb una altra capa de formatge parmesà i un grapat de pinyons, al gust de cada comensal.
CA 
ES