La salsa calçots de la terra de la calçotada
La que fem aquí
La de la família, la de casa
La de tota la vida
La salsa calçots de Salses Fruits és una salsa fresca elaborada artesanalment a l’Alt Camp amb ingredients naturals. Respecta la recepta familiar de la salsa calçots per a una calçotada i es prepara en petits lots per conservar-ne l’aroma i la textura cremosa. És ideal per a calçots i també per a carns i verdures a la brasa. A continuació t’expliquem en què es diferencia la sals calçots de la salsa romesco i com calcular-ne la quantitat que necessites amb el nostre salsòmetre.
Ingredients i elaboració
Elaborem la salsa calçots amb ingredients naturals. La salsa calçotada de Salses Fruits és una salsa fresca, tradicional, acabada de fer seguint la recepta de la família. S’elabora de forma artesanal, amb el màxim respecte pels ingredients, preservant les aromes i el sabor en tot el procés.
Diferència entre salsa calçots i romesco
La salsa calçots (també anomenada salsa calçotada) és més suau que la salsa romesco. El motiu és que de salsa calçots, en una calçotada, se’n consumeix una quantitat significativa (de mitjana, més de 100 g per persona) mentre que la salsa romesco es fa servir per acompanyar carns i peixos, amb quantitats més moderades. La textura de la salsa calçots és més cremosa, està pensada per arrebossar el calçot i quedar-hi adherida. La salsa romesco, en canvi, sol ser més intens, lleugerament més àcid i versàtil per a peix, carn o verdures.
Temporada de calçots i com gaudir-la
La temporada de calçotades, o temporada de calçots, s’estén de novembre a abril o de Tots Sants a Setmana Santa. Aprofita els caps de setmana per fer calçotades a l’aire lliure: cou els calçots a la flama dels serments (redoltes) fins que negregi la pell, embolica’ls perquè reposin i es confitin. Serveix-los ben calents acompanyats de la Salsa Calçotada de Salses Fruits. Planifica la quantitat de salsa que necessites fent servir el salsòmetre. Acompanya la calçotada amb carn a la brasa, llonganissa, fesols i verdures. Tria vins joves o caves i tingues a mà un bon porró.
Calcula quanta salsa necessites per a la teva calçotada
Salsa fresca, acabada de fer
La nostra manera de fer
SALSES FRUITS S & P, va ser creada el 1994, als baixos de la casa familiar, a la petita població de Figuerola del Camp, a l’Alt Camp. Érem tres persones i aviat vam començar a tenir comandes dels nostres clients que van anar creixent ràpidament.
Hem crescut de manera progressiva, elaborant productes artesanals: la verdura neta, tallada i envasada, les salses, les cremes, el sofregit, la ceba … etc. en tots els formats, i per a tots els plats.
La filosofia de la nostra empresa durant més de 25 anys, ha estat sempre consumir productes de proximitat com poden ser fruits secs i verdures. Som una empresa familiar compromesa amb el seu territori i la seva gent, per aquest motiu els nostres treballadors són de la comarca.
I continuem com el primer dia: fent les coses d’aquí, com les fem aquí.
“Seguim la recepta familiar, la de la mare”
Des de sempre, hem seguit la recepta familiar de la nostra mare.
En aquest reportatge de TAC12, expliquem els ingredients clau, i com ha de ser una bona salsa calçotada, com la textura i el gust, per fer un bon tàndem amb els calçots, i aconseguir gaudir de l’autèntica calçotada.
La salsa de Salses Fruits és la salsa calçotada de la terra dels calçots.
De la terra dels calçots
IGP Calçot de Valls
El calçot és una ceba tendra tendra, blanca i dolça que, rostida a la brasa i acompanyada de salsa de calçot, és la base de la calçotada. És important que els calçots que utilitzem siguin de la Indicació Geogràfica Protegida Calçot de Valls.
Els productors de la IGP Calçot de Valls compleixen una sèrie de requisits que asseguren que el calçot tingui la qualitat adequada per gaudir de l’autèntica calçotada.
Mapa IGP Calçot de Valls
On podeu trobar “Calçot de Valls”? La Indicació geogràfica protegida s’escampa per quatre comarques tarragonines: Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès. Podeu trobar productors en qualsevol d’aquestes quatre comarques.
Patrocinadors oficials de la Gran Festa de la Calçotada de Valls
Fidel als nostres orígens des de l’any 2017 col·laborem amb el Concurs de Salsa Calçotada Valls. Gràcies a aquest acord, des de l’any 2019 Salses Fruits S&P és el patrocinador oficial de la Gran Festa de la Calçotada de Valls. Des de 2022 compartim patrocini amb Caves Castell d’Or (Cooperativa de Vila-rodona) ambdues empreses de la terra dels calçots i molt vinculades a l’agricultura i la pagesia de la zona, i dels del 2024 amb Europastry, una gran empresa d’alimentació ubicada a les nostres comarques.
La salsa calçotada que gaudeixen els participants del Concurs de menjar calçots és la de Salses Fruits S&P. La nostra salsa també és present a les degustacions de la Gran Festa de la Calçotada de Valls. Pels primers premis del Concurs de la Salsa Calçotada de Valls, des de 2017 hem editat morters artesanals i exclusius, que són el símbol de la nostra marca.
La que fem aquí, la de casa
Salses Fruits, la salsa calçotada de la terra dels calçots, és una salsa fresca, acabada de fer, elaborada a partir de la recepta familiar, amb ingredients de la nostra terra: és la salsa que fem aquí.
A Salses Fruits S&P, seguim amb la recepta familiar, que ha anat passant generació rere generació, i dels nostres orígens de l’Alt Camp.
Els ingredients principals que caracteritzen la salsa de calçot són les ametlles i avellanes torrades, tomàquets vermells escalivats i l’oli d’oliva.
Gaudeix de l’autèntica calçotada amb la nostra salsa fresca, acabada de fer.
Salses Fruits: la salsa calçotada de la terra dels calçots
Calçotada amb Salses Fruits
Cada vegada hi ha més establiments de les comarques de Tarragona (incloses en la IGP Calçot de Valls) que ofereixen calçots cuits acompanyats de la Salsa Calçotada de Salses Fruits.
CA 
ES 
