La recepta del mes: idees amb gaspatxo i salmorejo

Idees amb gaspatxo i salmorejo

Salses Fruits té al mercat les dues cremes de verdures més populars: el gaspatxo i el salmorejo. La diferència més important entre aquestes dues cremes de verdures és que l’anomenat gaspatxo (andalús) és una sopa freda a la qual s’hi afegeix aigua mentre que el salmorejo (cordovès) és una emulsió de verdures amb pa ratllat amb textura una mica més espessa. La diferència més notable està en els ingredients:

El Gaspatxo de Salses Fruits porta: tomàquet, aigua, oli d’oliva verge extra, cogombre, ceba, pebrot vermell, vinagre de vi, sal, i all.
El Salmorejo de Salses Fruits porta: tomàquet, oli d’oliva verge extra, pa ratllat, vinagre tipus Mòdena, sal, all i molt poca aigua.

Idees i complements per un àpat amb gaspatxo i salmorejo de Salses Fruits

La paraula gaspatxo significa originàriament barreja, per tant, és aconsellable complementar el plat amb trossos d’ingredients que s’adiguin al plat.
És millor servir-los en un bol o plat fondo i acompanyar-los de la següent manera més tradicional:

El Gaspatxo de Salses Fruits el podem acompanyar de:

-Trossets de verdures picades: cogombre, pebrot verd o vermell, ceba i tomàquet a daus petits.
-Crostonets o daus de pa torrat o fregit amb oli d’oliva i una mica d’all.

I el Salmorejo de Salses Fruits, el podem acompanyar amb:

-Ou dur esmicolat que li afegeix cremositat i proteïna.
-Pernil ibèric a trossets petits que li aporta un toc salat i sofisticat.

Compte: el salmorejo i gaspatxo no són aptes per celíacs.

Per donar-li un toc especial hi podeu afegir:

-Un raig d’oli d’oliva verge extra al moment de servir.
-Una mica de vinagre balsàmic en gotes fines.
-Un polsim de pebre negre acabat de moldre.
-I també li queda bé un pensament d’herbes fresques com la menta, l’alfàbrega o el cibulet.

Un bol de gaspatxo o de salmorejo ja constitueixen, per si sols, una bona ració de verdures.
Però si voleu fer un àpat complet d’estiu podeu servir:

-Pa amb tomàquet i anxoves o pernil.
-Daus de truita de patates, de samfaina o de carabassó, servides fredes.

I una idea molt refrescant; tomàquet tallat a rodanxes amb formatge fresc, anxoves de l’Escala, acabat amb una mica de picada d’all i julivert de Salses Fruits.

© Salses Fruits, estiu de 2025