La receta del mes: Espaguetis al pesto con Salsas Frutos

Espaguetis al pesto con Salsa Pesto de Salsas Frutos

El pesto es una salsa típica originaria de Liguria que se utiliza para acompañar principalmente platos de pasta, pero también ensaladas y otros platos mediterráneos. La forma más tradicional de preparar el pesto es a partir de hojas de albahaca fresca, ajo, queso, aceite de oliva, sal, pimienta, y algún tipo de fruto seco.

El nombre de pesto proviene de la forma de prepararlo, amasando los ingredientes con el mortero.

Su origen podría venir del “moretum” una salsa o condimento que se hace en un mortero -de donde toma el nombre- que era servida como acompañamiento de algunos de los platos de la antigua Roma. En elAppendix Vergiliana, obra que se atribuye a Virgilio, se dice que los ingredientes del moretum son hierbas aromáticas, ajo, queso, vinagre, aceites de oliva y sal, y se describe la preparación. También es citado en la obra De re rústica de Columela, en el libro XII.

Espaguetis al pesto con Salsa Pesto de Salsas Frutos

Ingredientes (4 personas):

30 ml de aceite de oliva virgen extra
2 ajos laminados
1 bote de Salsa Pesto de SALSAS FRUTOS
Sal
Queso parmesano al gusto
1 puñado de piñones por cada plato
100 gr de espaguetis por persona

Preparación:

Ponemos a cocer los espaguetis el tiempo adecuado según la textura de la pasta que nos guste.
Añadimos muy poca sal: no necesitará más dado que la Salsa Pesto de SALSAS FRUTOS es sabrosa por sí sola.
Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y en la misma olla comenzamos la preparación de los espaguetis al pesto.

Añadimos la mitad de la Salsa Pesto de SALSAS FRUTOS y removemos bien con la pasta ya cocida y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la mitad de queso parmesano que tengamos previsto echar y volvemos a remover. Por último, acabamos de añadir el resto de la Salsa Pesto de SALSAS FRUTOS poco a poco, sin dejar de remover para que todo se quede bien integrado.

Aconsejamos que sirva cada plato cubriéndolo con otra capa de queso parmesano y un puñado de piñones, al gusto de cada comensal.