El pesto és una salsa típica originària de la Ligúria que s’utilitza per acompanyar principalment plats de pasta, però també és excel·lent per acompanyar alguns plats de peix o marisc, com els musclos.
Ingredients (per a 4 persones):
2 kg de musclos frescos
4 cullerades soperes de Salsa Pesto de SALSES FRUITS
1 vas de vi blanc sec (200 cc)
1 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra
Pebre negre acabat de moldre (al gust)
Un gra d’all (opcional)
Preparació:
Renta bé els musclos sota aigua freda. Treu les barbes i raspa les closques si cal. Rebutja els musclos trencats o que estiguin oberts i no es tanquin en tocar-los.
En una cassola gran amb tapa, escalfa l’oli d’oliva i, si vols, daura lleugerament un gra d’all picat.
A la mateixa cassola, afegeix els musclos i el vi blanc. Tapa i deixa coure durant 4-5 minuts, sacsejant la cassola de tant en tant, fins que els musclos s’obrin. Vigila i rebutja els que no s’hagin obert.
Un cop oberts, afegeix la Salsa Pesto de Salses Fruits directament a la cassola (4 cullerades, segons la intensitat desitjada), remenant amb compte perquè els musclos quedin impregnats del pesto però no trencats o fora de la closca. Deix reposar la cuita uns tres minuts amb la cassola tapada.
Abans de servir-los, hi pots afegir una mica de pebre negre o un raig de llimona, si t’agrada un toc cítric.
CA 
ES