El pesto es una salsa típica originaria de Liguria que se utiliza para acompañar principalmente platos de pasta, pero también es excelente para acompañar algunos platos de pescado o marisco, como los mejillones.
Ingredientes (para 4 personas):
2 kg de mejillones frescos
4 cucharadas soperas de Salsa Pesto de SALSAS FRUTOS
1 vaso de vino blanco seco (200 cc)
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida (al gusto)
Un diente de ajo (opcional)
Preparación:
Lavar bien los mejillones bajo agua fría. Saca las barbas y raspa las cáscaras si es necesario. Rechaza los mejillones rotos o que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
En una cazuela grande con tapa, calienta el aceite de oliva y, si quieres, dora ligeramente un diente de ajo picado.
En la misma cazuela, añade los mejillones y el vino blanco. Tapa y deja cocer durante 4-5 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran. Vigila y rechaza a quienes no se hayan abierto.
Una vez abiertos, añade la Salsa Pesto de Salsas Frutos directamente en la cazuela (4 cucharadas, según la intensidad deseada), removiendo con cuidado para que los mejillones queden impregnados del pesto pero no rotos o fuera del caparazón Deje reposar la cocida unos tres minutos con la cazuela tapada.
Antes de servirlos, puedes añadir un poco de pimienta negra o un chorrito de limón, si te gusta un toque cítrico.
ES 
CA