La salsa calçots de la tierra de la calçotada
La que hacemos aquí
La de la familia, la de casa
La de toda la vida
La salsa calçots de Salses Fruits es una salsa fresca elaborada artesanalmente en el Alt Camp con ingredientes naturales. Respeta la receta familiar de la salsa calçots para una calçotada y se prepara en pequeños lotes para conservar su aroma y textura cremosa. Es ideal para calçots y también para carnes y verduras a la brasa. A continuación te explicamos en qué se diferencia la sales calçots de la salsa romesco y cómo calcular su cantidad que necesitas con nuestro salsómetro.
Ingredientes y elaboración
Elaboramos la salsa calçots con ingredientes naturales. La salsa calçotada de Salses Fruits es una salsa fresca, tradicional, recién hecha siguiendo la receta de la familia. Se elabora de forma artesanal, con el máximo respeto por los ingredientes, preservando los aromas y el sabor en todo el proceso.
Diferencia entre salsa calçots y romesco
La salsa calçots (también llamada salsa calçotada) es más suave que la salsa romesco. El motivo es que de salsa calçots, en una calçotada, se consume una cantidad significativa (en promedio, más de 100 g por persona) mientras que la salsa romesco se utiliza para acompañar carnes y pescados, con cantidades más moderadas. La textura de la salsa calçots es más cremosa, está pensada para rebozar el calçot y quedar adherida. La salsa romesco, en cambio, suele ser más intenso, ligeramente más ácido y versátil para pescado, carne o verduras.
Temporada de calçots y cómo disfrutarla
La temporada de calçotadas, o temporada de calçots, se extiende de noviembre a abril o de Todos los Santos a Semana Santa. Aprovecha los fines de semana para hacer calçotadas al aire libre: cuece los calçots en la llama de los sermentos (redultos) hasta que negregue la piel, envúlgalos para que reposen y se confiten. Sírvelos bien calientes acompañados de la Salsa Calçotada de Salses Fruits. Planifica la cantidad de salsa que necesitas utilizando el salsómetro. Acompaña la calçotada con carne a la brasa, salchichón, judías y verduras. Elige vinos jóvenes o cavas y ten a mano un buen porrón.
Calcula cuánta salsa necesitas para tu calçotada
Salsa fresca, recién hecha
Nuestra manera de hacer
SALSES FRUITS S & P, fue creada en 1994, en los bajos de la casa familiar, en la pequeña población de Figuerola del Camp, en elAlt Camp. Éramos tres personas y pronto empezamos a tener pedidos de nuestros clientes que fueron creciendo rápidamente.
Hemos crecido de forma progresiva, elaborando productos artesanales: la verdura limpia, cortada y envasada, las salsas, las cremas, el sofrito, la cebolla… etc. en todos los formatos y para todos los platos.
La filosofía de nuestra empresa durante más de 25 años, ha sido siempre consumir productos de proximidad como frutos secos y verduras. Somos una empresa familiar comprometida con su territorio y su gente, de ahí que nuestros trabajadores sean de la comarca.
Y seguimos como el primer día: haciendo las cosas de aquí, como las hacemos aquí.
"Seguimos la receta familiar, la de la madre"
Desde siempre hemos seguido la receta familiar de nuestra madre.
En este reportaje de TAC12, explicamos los ingredientes clave, y cómo debe ser una buena salsa calçotada, como la textura y el gusto, para hacer un buen tándem con los calçots, y conseguir disfrutar de la auténtica calçotada.
La salsa de Salsas Fruits es la salsa calçotada de la tierra de los calçots.
De la tierra de los calçots
IGP Calçot de Valls
El calçot es una cebolleta tierna, blanca y dulce que, asada a la brasa y acompañada de salsa de calçot, es la base de la calçotada. Es importante que los calçots que utilizamos sean de la Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls.
Los productores de la IGP Calçot de Valls cumplen con una serie de requisitos que aseguran que el calçot tenga la calidad adecuada para disfrutar de la auténtica calçotada.
Mapa IGP Calçot de Valls
Donde puede encontrar “Calçot de Valls”? La Indicación geográfica protegida se esparce por cuatro comarcas tarraconenses: Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès y Baix Penedès. Puede encontrar productores en cualquiera de estas cuatro comarcas.
Patrocinadores oficiales de la Gran Fiesta de la Calçotada de Valls
Fiel a nuestros orígenes desde el año 2017 colaboramos con el Concurso de Salsa Calçotada Valls. Gracias a este acuerdo, desde el año 2019 Salses Fruits S&P es el patrocinador oficial de la Gran Festa de la Calçotada de Valls. Desde 2022 compartimos patrocinio con Cavas Castell d'Or (Cooperativa de Vila-rodona) ambas empresas de la tierra de los calçots y muy vinculadas a la agricultura y el campesinado de la zona, y de los del 2024 con Europastry, una gran empresa de alimentación ubicada en nuestras comarcas.
La salsa calçotada que disfrutan los participantes del Concurso de comida calçots es la de Salsas Frutos S&P. Nuestra salsa también está presente en las degustaciones de la Gran Fiesta de la Calçotada de Valls. Por los primeros premios del Concurso de la Salsa Calçotada de Valls, desde 2017 hemos editado morteros artesanales y exclusivos, que son el símbolo de nuestra marca.
La que hacemos aquí, la de casa
Salsas Frutos, la salsa calçotada de la tierra de los calçots, es una salsa fresca, recién hecha, elaborada a partir de la receta familiar, con ingredientes de nuestra tierra: es la salsa que hacemos aquí.
A Salses Fruits S&P, seguimos con la receta familiar, que ha ido pasando generación tras generación, y de nuestros orígenes del Alt Camp.
Los ingredientes principales que caracterizan la salsa de calçot son las almendras y avellanas tostadas, tomates rojos escalivados y el aceite de oliva.
Disfruta de la auténtica calçotada con nuestra recién hecha salsa fresca.
Salses Fruits: la salsa calçotada de la tierra de los calçots
Calçotada con Salsas Frutos
Cada vez existen más establecimientos de las comarcas de Tarragona (incluidas en la IGP Calçot de Valls) que ofrecen calçots cocidos acompañados de la Salsa Calçotada de Salses Fruits.
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