Los insectos, el alimento del futuro

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El consumo de insectos es una alternativa para hacer frente a la futura escasez de alimentos, a la vez que son sostenibles. Muchos países ya los consumen de forma habitual.

En veinte años, en el mundo seremos muchos más habitantes de los que somos ahora y seguro que no comeremos lo mismo, porque sería insostenible. Según los expertos, comemos demasiada carne y hay que reducir su consumo para que elalimentación sea más sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Por eso el consumo de insectos se plantea como una alternativa, junto con las verduras y las legumbres.

Los insectos son los seres vivos más abundantes en el planeta. Actualmente, se conocen unas 2.000 especies comestibles, ricas en proteínas, ácidos grasos, fibra, minerales y vitaminas. La Unión Europea quiere focalizar el consumo en un tipo de insecto específico. Concretamente, aquellos que puedan alimentarse en granjas, como podrían ser los gusanos, gajos, o saltamontes.

A pesar de haber formado parte de nuestra alimentación desde el origen de los tiempos, la dieta occidental no incluye el consumo de insectos. Sin embargo hay muchas partes del mundo, como en China o Tailandia, donde los consumen de forma habitual. ElOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura hace años que recomienda su consumo, instando a los países europeos ya las sociedades occidentales más desarrolladas a regular su comercialización como parte de las medidas para lograr una alimentación más sostenible y contribuir a frenar el cambio climático. Sólo Gran Bretaña, Francia, Holanda y Bélgica cuentan actualmente con la regulación adecuada para la comercialización de insectos y productos derivados de los mismos por el consumo humano en Europa.

Comer insectos no inspira demasiada confianza, pero podría suponer la solución a numerosos problemas que actualmente sufre nuestra sociedad, ya que los insectos son poco contaminantes, generan pocos gases de efecto invernadero, y además pueden criarse a base de restos orgánicos, lo que reduce la contaminación ambiental. Al principio nos será chocante, pero si ya tomamos gambas, mejillones, ranas y caracoles, no nos será complicado consumir cucarachas, avispas, hormigas, langostas o grillos.

 

Eva Salvat, periodista

 

 

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