Respetamos el ciclo natural de los alimentos

 

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Dentro del calendario, todas las frutas y verduras tienen su momento y, por tanto, debemos respetar su ciclo natural. Priorizamos las frutas y verduras que sean de estación, frescas y de proximidad. Conocer el valor de un producto no sólo gira en torno al precio, sino que su origen y características son de vital importancia para realizar un consumo responsable.

Cuando decidimos consumir productos de proximidad, estamos apostando por la salud del medio ambiente y luchando contra el cambio climático. En el consumo de proximidad, los agricultores sólo utilizan la tierra cuando realmente es necesaria. Por eso es importante conocer y seguir los ciclos estacionales para ir descubriendo cada alimento en su momento óptimo. No podemos comer melones en Navidad y calabazas en verano. Debemos tener claro que no hay de todo durante todo el año, y que para favorecer la frescura y valores nutritivos de los alimentos, necesitamos que sean cercanos y directos de los campos.

Consumir productos de temporada nos garantiza una mayor calidad del alimento en cuanto al sabor, aroma, textura y nutrientes.
La razón es que no se ha manipulado ni forzado el cultivo para su recogida en un mes que no es el original. Se han respetado los tiempos del producto, cultivados, madurados en su proceso natural y en el clima óptimo del alimento. A todo esto, hay que sumar el hecho de que cuando decidimos comprar productos de nuestra tierra y de temporada estamos protegiendo el comercio local y apoyando toda su producción local. Además, optar por estos productos frescos también son recomendables para nuestro bolsillo.

Este mes de junio o julio compre tomates, pepinos, judías verdes, berenjenas, calabacines, y lechugas, melocotones, peras, cerezas, albaricoques, nísperos, que nos ofrecen infinito de recetas frescas, sanas y naturales.

 

Eva Salvat,
Periodista

 

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