Més de 60 milions de calçots per a la temporada 2021-2022
Els calçots són un dels productes de la terra més distingits de la gastronomia catalana. Quan comença el fred i s’apropa el mes de novembre, pagesos, restauradors i visitants estan ansiosos perquè s’iniciï la temporada de calçotades. Per Valls i l’Alt Camp, la temporada de calçotades representa la vertadera temporada turística de l’any.
De calçotades i calçots se’n fan arreu, però el bressol de l’autèntica calçotada és a Valls, la ciutat origen dels calçots. Amb l’arribada del fred, aquesta ceba dolça i deliciosa agafa protagonisme. De novembre a març, la ciutat de l’Alt Camp s’impregna d’olor i fum dolç. Els restaurants de la zona ja ofereixen calçotades als seus clients, un àpat que compta amb tot un ritual: els pitets, els calçots ben cuits, la salsa al punt, la carn de xai i botifarra a la brasa, beure el vi en porró, menjar taronges de postres… i l’ingredient més important: ganes de passar-ho bé, en família o amics. La calçotada, més que un dinar, és l’excusa perfecta per reunir-se, riure i gaudir d’un dia en bona companyia.
El calçot de Valls compta amb una IGP, Indicació Geogràfica Protegida, i es produeix a les comarques de l’Alt i Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès. Per a aquesta temporada, la IGP es mostra optimista i preveu posar a la venda 20 milions de calçots etiquetats. Després de dues campanyes molt dolentes a causa de les restriccions per la Covid, els pagesos es mostren esperançats i esperen que el consum de calçots augmenti. A aquesta xifra cal sumar-li els calçots que conreen la resta de productors de la zona, que no es troben inscrits en la IGP, de manera que es poden arribar a superar els 60 milions de cebes.
Les calçotades s’han convertit en tot un fenomen econòmic, turístic, cultural i social.
La calçotada és una tradició catalana i familiar, però la seva popularitat l’ha fet traspassar fronteres i ara com ara té adeptes arreu, sobretot a l’Estat Espanyol i les Illes Balears, però també a França, Londres i Brussel·les. Amb els anys, pagesos, restauradors, carnisseries, forns i pastisseries han sabut treure profit d’aquesta tradició convertint-la en tot un negoci, reactivant el comerç local i les visites guiades de Valls i Comarca. Les previsions diuen que, durant aquesta temporada les calçotades deixaran més de 12 milions d’euros a la zona, si comptem la producció de calçots, el negoci als restaurants i la despesa que faran els visitants de fora. Es preveu que aquesta temporada unes 300.000 persones degustin la calçotada.
La Festa de la Calçotada marca la temporada plena de calçotades.
Una de les festes que mou més gent a la capital de l’Alt Camp és la Gran Festa de la Calçotada, que se celebra l’últim diumenge de mes. Enguany s’avança vuit dies i se celebrarà el 23 de gener del 2022, per evitar la coincidència amb les Festes Decennals de la Mare de Déu de la Candela, programades entre el 28 de gener i el 6 de febrer.
Salses Fruits S&P serà un any més el patrocinador oficial de la Festa de la Calçotada.
CA 
ES